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慢火炖鸡汤的做法

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很多人在炖鸡汤的时候都会开小火慢慢的熬制,如果中午要吃的话,那么很多人都是从早上开始就一直炖,这样到中午的时候鸡汤真是又香味又美,慢火来炖鸡汤的话也通过慢慢的熬制,鸡汤的味道全部都进去了,不仅仅是鸡汤,所以炖汤的时候都是要这样的,这样汤比较好吃,而吃鸡汤也是一种营养很丰富的汤,那么慢火炖鸡汤的做法有哪些呢?

慢火炖鸡汤的做法

做法一

艾梗老鸡汤,色:清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。

原料:鲜艾梗150克;老母鸡1只;精盐适量;生姜10克;清水适量;

制作:

1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块。

2、把生姜洗净,再拍扁。

3、瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。

4、先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可。

5、调入适量的精盐即可饮用。

做法二

鸡肉海参汤

材料 水发海参100克,鸡脯肉150克,虾仁50克.黑木耳50克。

调料蛋清1个,湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

1.海参治净,斜批成片。鸡脯肉切成长 方片,用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓 匀上浆。虾仁洗净,挤干,也用蛋清 上浆。黑木耳入沸水锅氽透,捞出放冷水中。

2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参, 用旺火烧开,氽入鸡片、虾仁,放盐、黑木耳即可。

做法三

高丽参5-8克,老母鸡1只,姜、葱、料酒、盐、味精、花生油、胡椒粉各适量。

做法:

人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。

功效:

大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

禁忌:

人参及人参制品不能多服,每日3克为佳。

做法四

1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;

3. 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。

就按照上面的方法来炖这个鸡汤,开着小火慢慢的炖,为什么鸡汤要小火炖呢? 这个我相信很多人能都知道,因为鸡汤在小火慢慢熬制的过程中营养才会越来越好,汤的味道也会越来越浓,这样喝起来汤才会越来越鲜,炖汤的时候里面很多食物都可以放,最常见的就是香菇,红枣枸杞等。

责任编辑:搜索街
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